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好的生活是,吃好面前这碗粥

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好的生活是,吃好面前这碗粥
时间:2021-03-09  来源:浮梁县天宝开心家庭农场   浏览次数:827

天冷了

你要记得

加衣加餐饭

语 录   vol.  


《诗经·谷风》有云:“我有旨蓄,亦以御冬。”似乎冬天里,就应该被温暖的东西围绕。拥温暖的炉火、穿温暖的衣物、盖温暖的被子……餐桌摆着很多好吃的食物:热乎乎的米饭、烫嘴的香米粥、干锅菜……整个屋子都氤氲在食物的香气和热气里,冬天也因此变得暖了。

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古人说一日三餐,都不可懈怠。

在这天寒地冻,万物凋敝之时,只想躺在床上睡懒觉。可是早上不吃早餐对胃伤害是很大的,尤其是入冻后,昼夜温差大,胃肠道对寒潮刺激更加敏感。

傍晚的酒,不如清晨的粥。于是乖乖抓一把小米煮来吃,不得不说,早上一碗热腾腾的香米,就着开胃小菜,腌桔子皮,桔子皮怎么腌的呢,酸脆微咸,妙在那一点点的“微”,不多不少,酸、脆、咸、辣刚刚好,且点了一丝红辣油,那一丝丝辣味便缭绕在舌尖,挥之不去。不过一碟子开胃小菜,也能做出悠悠留香的那种口感,以前在别的地方食过,却比不上这余老师做的桔子皮酱,差距可不是一般大。吃粥之余尝尝余婆手工美食,怀一颗素朴心观照柴米油盐的日常,也是快意之事。

余老师做的手工美食开胃小菜

下班回来,比如此时,廊前有雨,桌上有饭。

撑着伞从外面回来,进门见亲人正在厨房的廊前,半倾着身子张望……心里该是多么欢喜!

每每到家来,饭菜一准儿是刚做好扣在餐桌上,香气还在灶前游逸。家人能掐着下班的时间,将米饭褒好,趁你洗脸换衣的几分钟,端出最后一个菜。心中颇有的几分纳闷,在这一刻恍然明白:每天的黄昏日落间,家人都在这廊前眺望的吧。看到那熟悉的身影推开那扇门,就如得了令牌一样,进入状态,开火炒菜。热汤会盛到碗里晾着,天冷了,米饭还在锅里温着。家人似乎揣着一支恰到正好的温度计,风雨温晴,默默地调节着家里的冷暖。生活,大抵含了七分清冷,三分萧瑟的。好在,有锅里灿烂饱满的米饭做底子,如同寒夜里一直亮着的那盏灯如围炉向火,越冷越觉得晴和温暖了。

所以今天,推荐的美食,就是来自浮梁县天宝开心农场的有机农家大米啦。

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米汁淅如脂

至今流传着一句老话:“米脂的婆姨,绥德的汉”,开口赞颂的就是“小米粥”,因为常年吃小米皮肤好,养的白白嫩嫩,那里的女人可是出了名的美。

浮梁县天宝开心农场产的有机农家大米米汁淅之如脂,虽不及山珍海味贵,米脂的小米却很养人。既入得了皇宫,又下得了民间,饥时可充饥,患疾可医疾。

农家有机大米熬出来的汁,清爽甘甜,熬出的小米粥漂着油脂,散发清香,稠厚如脂,回味悠长,很滋养人。


一方水土养一方人

所谓一方水土养一方粮,浮梁县天宝开心农场,地理条件得天独厚,位于浮梁县鹅湖镇柳溪村(龙窑斜对面)。它地处盆地,四面环山,东与婺源相连,北与瑶里高岭接壤。自然环境十分优越。土地肥沃,水利资源非常丰沛。

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自古有金天宝银寿安之称,孕育了上 等的农家有机小米的营养价值和口感。秋收季节,开心农场便开始热闹起来,小米鼓胀,重重的压得谷穗垂下头来,沉甸甸暖洋洋地映衬在农民的笑脸上,难得的富足气象,甚是喜人。


自然农法收割

这里民风淳朴,电影《闪闪红星》里曾是柳溪革命委员会的驻地。这里的庄稼人以谷为本,由于崎岖的山路与纵横的沟壑,农家有机小米的栽种、管理、收割一直遵循自然农法。

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谷子成熟后,谷穗沉甸甸的,颗粒饱满圆润,打磨谷子方法原始,保留浓香的米香味,不抛光处理,使得小米营养价值更高。

在谷子脱壳前,小米经过晾晒、碾压、翻腾,把小米中的杂质处理干净,才碾制出新鲜小米,营养保留度是机器碾制小米的1—2倍。

新脱壳的有机小米,颗粒饱满,油脂丰富,只有品质足够好,才能熬出富含营养物的米脂油,新收割的有机小米,仅用凉水淘洗时,便可看出油脂似的汁液。再经沸锅熬煎,冷却一会,即可凝脂三层,轻轻地嘬上一口,稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特 有的香气,从口中滑入胃部。

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常说,五谷养人,五谷当中较好的就是小米。寒冬之际,人很容易脾胃不适,吃点小米可养护肠胃;下雨降温时易受寒,吃点热乎乎的小米粥,又可以暖身。记得想要肠胃好的小伙伴可以多喝些小米粥。也可以根据自己的喜好,加入红薯、红枣等一起煮。把米汤熬得很浓时,有一种很香。

似水流年中,倒是家常难得。冰浓寒冷的时光,绵密而妥帖的好日子,每日喝一碗农家有机茶饭蔬,在窗前时过境迁的流光中,独自喟叹,流光容易把人抛啊,红了樱桃,绿了芭蕉。

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