天冷了

你要记得

加衣加餐饭

语 录   vol.  

《诗经·谷风》有云：“我有旨蓄，亦以御冬。”似乎冬天里，就应该被温暖的东西围绕。拥温暖的炉火、穿温暖的衣物、盖温暖的被子……餐桌摆着很多好吃的食物：热乎乎的米饭、烫嘴的香米粥、干锅菜……整个屋子都氤氲在食物的香气和热气里，冬天也因此变得暖了。

古人说一日三餐，都不可懈怠。

在这天寒地冻，万物凋敝之时，只想躺在床上睡懒觉。可是早上不吃早餐对胃伤害是很大的，尤其是入冻后，昼夜温差大，胃肠道对寒潮刺激更加敏感。

傍晚的酒，不如清晨的粥。于是乖乖抓一把小米煮来吃，不得不说，早上一碗热腾腾的香米，就着开胃小菜，腌桔子皮，桔子皮怎么腌的呢，酸脆微咸，妙在那一点点的“微”，不多不少，酸、脆、咸、辣刚刚好，且点了一丝红辣油，那一丝丝辣味便缭绕在舌尖，挥之不去。不过一碟子开胃小菜，也能做出悠悠留香的那种口感，以前在别的地方食过，却比不上这余老师做的桔子皮酱，差距可不是一般大。吃粥之余尝尝余婆手工美食，怀一颗素朴心观照柴米油盐的日常，也是快意之事。

余老师做的手工美食开胃小菜

下班回来，比如此时，廊前有雨，桌上有饭。

撑着伞从外面回来，进门见亲人正在厨房的廊前，半倾着身子张望……心里该是多么欢喜！

每每到家来，饭菜一准儿是刚做好扣在餐桌上，香气还在灶前游逸。家人能掐着下班的时间，将米饭褒好，趁你洗脸换衣的几分钟，端出最后一个菜。心中颇有的几分纳闷，在这一刻恍然明白：每天的黄昏日落间，家人都在这廊前眺望的吧。看到那熟悉的身影推开那扇门，就如得了令牌一样，进入状态，开火炒菜。热汤会盛到碗里晾着，天冷了，米饭还在锅里温着。家人似乎揣着一支恰到正好的温度计，风雨温晴，默默地调节着家里的冷暖。生活，大抵含了七分清冷，三分萧瑟的。好在，有锅里灿烂饱满的米饭做底子，如同寒夜里一直亮着的那盏灯如围炉向火，越冷越觉得晴和温暖了。

所以今天，推荐的美食，就是来自浮梁县天宝开心农场的有机农家大米啦。

米汁淅如脂

至今流传着一句老话：“米脂的婆姨，绥德的汉”，开口赞颂的就是“小米粥”，因为常年吃小米皮肤好，养的白白嫩嫩，那里的女人可是出了名的美。

浮梁县天宝开心农场产的有机农家大米米汁淅之如脂，虽不及山珍海味贵，米脂的小米却很养人。既入得了皇宫，又下得了民间，饥时可充饥，患疾可医疾。

农家有机大米熬出来的汁，清爽甘甜，熬出的小米粥漂着油脂，散发清香，稠厚如脂，回味悠长，很滋养人。

一方水土养一方人

所谓一方水土养一方粮，浮梁县天宝开心农场，地理条件得天独厚，位于浮梁县鹅湖镇柳溪村（龙窑斜对面）。它地处盆地，四面环山，东与婺源相连，北与瑶里高岭接壤。自然环境十分优越。土地肥沃，水利资源非常丰沛。

自古有金天宝银寿安之称，孕育了上 等的农家有机小米的营养价值和口感。秋收季节，开心农场便开始热闹起来，小米鼓胀，重重的压得谷穗垂下头来，沉甸甸暖洋洋地映衬在农民的笑脸上，难得的富足气象，甚是喜人。

自然农法收割

这里民风淳朴，电影《闪闪红星》里曾是柳溪革命委员会的驻地。这里的庄稼人以谷为本，由于崎岖的山路与纵横的沟壑，农家有机小米的栽种、管理、收割一直遵循自然农法。

谷子成熟后，谷穗沉甸甸的，颗粒饱满圆润，打磨谷子方法原始，保留浓香的米香味，不抛光处理，使得小米营养价值更高。

在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，把小米中的杂质处理干净，才碾制出新鲜小米，营养保留度是机器碾制小米的1—2倍。

新脱壳的有机小米，颗粒饱满，油脂丰富，只有品质足够好，才能熬出富含营养物的米脂油，新收割的有机小米，仅用凉水淘洗时，便可看出油脂似的汁液。再经沸锅熬煎，冷却一会，即可凝脂三层，轻轻地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特 有的香气，从口中滑入胃部。

常说，五谷养人，五谷当中较好的就是小米。寒冬之际，人很容易脾胃不适，吃点小米可养护肠胃；下雨降温时易受寒，吃点热乎乎的小米粥，又可以暖身。记得想要肠胃好的小伙伴可以多喝些小米粥。也可以根据自己的喜好，加入红薯、红枣等一起煮。把米汤熬得很浓时，有一种很香。

似水流年中，倒是家常难得。冰浓寒冷的时光，绵密而妥帖的好日子，每日喝一碗农家有机茶饭蔬，在窗前时过境迁的流光中，独自喟叹，流光容易把人抛啊，红了樱桃，绿了芭蕉。